Alamanahjurnalis.com - Lumpia merupakan jajanan favorit banyak orang. Tidak hanya terkenal di Jawa Tengah, makanan ini dapat ditemukan di berbagai daerah.
Lumpia umumnya dikenal menggunakan rebung atau daging ayam sebagai isiannya. Tetapi, bisa juga mengganti isiannya dengan sayuran biar lebih sehat. Bisa gunakan jenis sayuran seperti wortel, tauge dan masih banyak lagi. Hidangan gurih dengan isian sayur dan bihun tentunya lezat dan bergizi.
Bahan :
- Kulit lumpia secukupnya
- 1 bungkus kecil bihun
- 1/2 kg tauge
- 1/2 kg wortel, potong korek api
- 1/4 kg daun bawang, iris halus
- Air kaldu secukupnya
- Garam, gula secukupnya
Bumbu halus :
- 10 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sdt merica
Cara Membuat :
1. Rendam bihun lebih kurang 15 menit, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan wortel. Aduk rata, setelah wortel agak layu, masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
3. Masukkan tauge, irisan daun bawang, garam dan gula. Masak hingga kuah mengering. Kemudian campurkan bihun. Aduk rata. Tes rasa dan angkat.
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri putih telur pinggiran lumpia sebagai perekat.
5. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal tomat.
Penulis : Ninik Qurotul Aini
