Alamanahjurnalis.com. Hari Raya Idul Adha, bagi umat muslim, selain untuk menjaga hati serta iman dengan menunaikan qurban, hari raya ini juga menjadi kesempatan untuk berkumpul bersama keluarga sambil menyantap berbagai sajian khas Idul Adha.
Ya, hari raya Idul Adha memang identik dengan berbagai sajian masakan berbahan dasar daging sapi serta kambing yang menggugah selera! Sebut saja gulai.
Berikut ini kami sajikan Resep Masakan Nusantara Gulai Kambing yang dikutip dari Marwenny, Bumbu Desa (Masakan Nusantara). Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 500 gram daging kambing
- 2 gram kayu manis bubuk
- 1 gram daun jeruk
- 2 gram kapulaga bubuk
- 5 gram serei, memarkan
- 3 gram lengkuas
- 8 gram bumbu gulai
- 200 gram santan
- 200 cc minyak untuk menumis
- cengkeh secukupnya
Bumbu lainnya :
- 8 gram bawang merah
- 5 gram bawang putih
- 3 gram kunyit
- 5 gram kemiri
- 15 gram cabe merah
- 3 gram ketumbar
- 2 gram jinten
- 4 gram garam
- 2 gram merica
- 3 gram jahe
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bumbu lainnya hingga benar-benar lembut, sisihkan.
2. Potong daging kambing berbentuk dadu, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumislah bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian masukkan juga cengkeh, kayu manis, daun jeruk, kapulaga, serei, lengkuas dan bumbu gulai aduk rata dan masaklah sampai harum baunya dan kecoklatan.
4. Kemudian tambahkan santan, aduk hingga bumbu dan santan benar-benar tercampur rata. Matikan api.
5. Ambil panci, kuah yang tadi dimasak ke dalam panci, didihkan di atas api. Masukkan daging kambing dan masaklah hingga daging matang dan empuk benar serta santannya mengental. Gulai Kambing siap disajikan dengan taburan bawang goreng. (Ninik QA)
